聚丙烯酸鈉與聚丙烯酰胺產(chǎn)品一樣，用途十分的廣泛，而且也可以作為水處理絮凝劑應(yīng)用，比如在氧化鋁廠中作為絮凝劑的應(yīng)用?？吹接芯W(wǎng)友提問(wèn)聚丙烯酸鈉是否分工業(yè)級(jí)和食品級(jí)呢？答案是肯定的，工業(yè)級(jí)產(chǎn)品是不可以用于食品加工過(guò)程中，即不可作為食品添加劑使用。在外觀上是看不出來(lái)哪個(gè)是工業(yè)級(jí)和食品級(jí)，而事實(shí)上在指標(biāo)上，兩者數(shù)據(jù)也相差不大。食品級(jí)就是要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可以及使用范圍。

食品級(jí)聚丙烯酸鈉是可以食用的，是美國(guó)FDA、日本厚生省,中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的食品添加劑,對(duì)人體無(wú)害。2000年中國(guó)衛(wèi)生部也正式批準(zhǔn)為食品級(jí)增稠劑。而且在當(dāng)下國(guó)內(nèi)外已經(jīng)有大量的應(yīng)用了，許多食品的外包裝成份或配料說(shuō)明中也都有標(biāo)注，細(xì)心的朋友可以發(fā)現(xiàn)。而且在GB 29948-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 聚丙烯酸鈉中也有相關(guān)的要求和說(shuō)明，在本文的最后有介紹，可以下載查看。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以丙烯酸鈉為原料，以硫酸銨為催化劑聚合制得的食品添加劑聚丙烯酸鈉。

食品級(jí)聚丙烯酸鈉都有哪些應(yīng)用呢？
1、增稠劑，在食品中有如下功效：
（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。
（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。
（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。
（6）提高面團(tuán)的延展性。
（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。
作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。
2 、應(yīng)用舉例：
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。
3 、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）

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