首先需要說(shuō)明的是，我國(guó)對(duì)于食品添加劑的種類(lèi)及添加量有著嚴(yán)格的法規(guī)及相關(guān)要求，而聚丙烯酰胺作為一種人工合成的化合物，是系列化產(chǎn)品并非某一種產(chǎn)品，因產(chǎn)品類(lèi)型及生產(chǎn)工藝的不同，在應(yīng)用上也有很大的差別。而化工產(chǎn)品通常有工業(yè)級(jí)、食品級(jí)之分，工業(yè)級(jí)產(chǎn)品通常不可以用于食品領(lǐng)域。

聚丙烯酰胺也有工業(yè)級(jí)與食品級(jí)的區(qū)別，主要是在原料的選擇上、生產(chǎn)工藝及加工精度上的不同，食品級(jí)是從食品安全角度考慮的，區(qū)別于其他工業(yè)用品，比如，食用酒精，食品級(jí)潤(rùn)滑油、食用級(jí)蠟等，要求在使用中不能對(duì)產(chǎn)品造成污染或引入新的危害。

目前暫時(shí)沒(méi)有關(guān)于聚丙烯酰胺在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，當(dāng)然，除了用于處理食品廠的廢水應(yīng)用以外。查閱相關(guān)資料，了解到即便是食品級(jí)聚丙烯酰胺，也只是用于自來(lái)水生產(chǎn)加工中的凈化應(yīng)用。相關(guān)供應(yīng)商或生產(chǎn)企業(yè)需要有國(guó)家衛(wèi)生許可證，飲用水（自來(lái)水）使用。用于自來(lái)水處理的絮凝劑必須具有低毒的特點(diǎn)。這一點(diǎn)應(yīng)得到權(quán)威部門(mén)的檢測(cè)和認(rèn)證。各國(guó)對(duì)絮凝劑中殘留丙烯酰胺的最大允許含量作出了規(guī)定，如中國(guó)衛(wèi)生部要求產(chǎn)品中丙烯酰胺含量不得超過(guò)0.05% (500 ppm)。

因此，可以說(shuō)聚丙烯酰胺目前尚不能作為食品增稠劑的應(yīng)用，可以選擇安全系數(shù)相對(duì)較高的其它產(chǎn)品代替，比如聚丙烯酸鈉系列產(chǎn)品，該產(chǎn)品在我國(guó)食品工業(yè)中已有大量應(yīng)用，不過(guò)需要注意的是也要購(gòu)買(mǎi)食品級(jí)別的。

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