首先需要說明的是，我國對于食品添加劑的種類及添加量有著嚴格的法規(guī)及相關要求，而聚丙烯酰胺作為一種人工合成的化合物，是系列化產品并非某一種產品，因產品類型及生產工藝的不同，在應用上也有很大的差別。而化工產品通常有工業(yè)級、食品級之分，工業(yè)級產品通常不可以用于食品領域。

聚丙烯酰胺也有工業(yè)級與食品級的區(qū)別，主要是在原料的選擇上、生產工藝及加工精度上的不同，食品級是從食品安全角度考慮的，區(qū)別于其他工業(yè)用品，比如，食用酒精，食品級潤滑油、食用級蠟等，要求在使用中不能對產品造成污染或引入新的危害。

目前暫時沒有關于聚丙烯酰胺在食品領域的應用，當然，除了用于處理食品廠的廢水應用以外。查閱相關資料，了解到即便是食品級聚丙烯酰胺，也只是用于自來水生產加工中的凈化應用。相關供應商或生產企業(yè)需要有國家衛(wèi)生許可證，飲用水（自來水）使用。用于自來水處理的絮凝劑必須具有低毒的特點。這一點應得到權威部門的檢測和認證。各國對絮凝劑中殘留丙烯酰胺的最大允許含量作出了規(guī)定，如中國衛(wèi)生部要求產品中丙烯酰胺含量不得超過0.05% (500 ppm)。

因此，可以說聚丙烯酰胺目前尚不能作為食品增稠劑的應用，可以選擇安全系數(shù)相對較高的其它產品代替，比如聚丙烯酸鈉系列產品，該產品在我國食品工業(yè)中已有大量應用，不過需要注意的是也要購買食品級別的。

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