聚丙烯酰胺用于各類食品廢水處理是比較常見的應(yīng)用案例，但在食品加工過程中的應(yīng)用存在一些爭議，對這方面的研究也較少，也接到過這類客戶的需求電話，接到的咨詢中多是想起到增稠的作用。無獨(dú)有偶，在2009年的時候，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生廳、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對《關(guān)于制糖工業(yè)繼續(xù)使用聚丙烯酰胺絮凝劑的請示》進(jìn)行了回復(fù)，確認(rèn)聚丙烯酰胺已列入食品工業(yè)用加工助劑名單，可以作為食品加工助劑用于制糖工業(yè)。

據(jù)筆者了解，聚丙烯酰胺主要是用于糖漿澄清處理工藝，其優(yōu)良的絮凝特性可以去除更多的非糖分，從而提高了清汁質(zhì)量，還可以減少煉糖設(shè)備的積垢產(chǎn)生。

反對在食品工業(yè)應(yīng)用的人多是擔(dān)心其殘留單體及降解后會對人體造成危害，而自從該產(chǎn)品引入我國到現(xiàn)在，還沒有發(fā)生過一起危害人體健康的事件。多數(shù)研究表明即使人誤食該產(chǎn)品后，也會在一定時間內(nèi)排去體外。目前沒有專業(yè)的研究和科學(xué)的依據(jù)，不排除其風(fēng)險性，最好是不要冒然嘗試。對于市場上以聚丙烯酰胺冒充聚丙烯酸鈉的行為，網(wǎng)友也提出了自己的區(qū)別方法，下面貼出來供大家參考：

網(wǎng)友提問：最近有客戶提供一種新型增稠劑，說是聚丙烯酸鈉，但經(jīng)過對比我們發(fā)現(xiàn)，該樣品比日本觸媒的聚丙烯酸鈉易溶，分散性也較好，稠度較大，因其價格方面的因素，我們懷疑其中有聚丙烯酰胺的成份，而后者不能應(yīng)用于食品生產(chǎn)。
除了溶解性、分散性、粘度等表觀性狀以外，有沒有更有依據(jù)的判別方法？能不能通過檢測二者低聚物含量來區(qū)別呢？

網(wǎng)友litao: 最簡單的辦法就是在溶解的時候加0.3%的氫氧化鈉，有氨味的就是聚丙烯酰胺，沒味就是聚丙烯酸鈉。

網(wǎng)友西子昕昕:加鹽，聚丙烯酸鈉加鹽會迅速降低粘度，聚丙烯酰胺粘度降低的不多。不要賺昧心錢！

網(wǎng)友minebmw7：我覺得測下氮含量就可以區(qū)分，不過還是聽聽業(yè)內(nèi)人士的方法，加加0.3%的氫氧化鈉，有氨味的就是聚丙烯酰胺，沒味就是聚丙烯酸鈉，不過有氨味是不是就說明與氫氧化鈉反應(yīng)，生成氨氣嗎？？

希望以上內(nèi)容可以幫您答疑解惑，如果您需要了解更多信息請繼續(xù)關(guān)注我們，我們會及時進(jìn)行整理更新。

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